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丽怡酒店品牌总裁刘宇:疫情常态化下,酒店投资运营 需要多方协同作战

时间:2020-11-30来源:境外自由行 官网:http://www.jetgo.cn

数据显示,相较于2019年底,2020年全国至今关闭酒店数量高达156,751个,其中连锁酒店占比仅为2%。随着疫情常态化发展,中小酒店尤其是单体酒店面临着更大的考验。 为了切实助力单体酒店投资

  数据显示,相较于2019年底,2020年全国至今关闭酒店数量高达156,751个,其中连锁酒店占比仅为2%。随着疫情常态化发展,中小酒店尤其是单体酒店面临着更大的考验。

  为了切实助力单体酒店投资者提升酒店投资运营能力,把握行业转型的契机,10月28日,丽怡酒店“故城新楼计划”投资培训沙龙首站落地西安。在沙龙会上,拥有18年运营管理经验的锦江酒店(中国区)丽怡品牌总裁刘宇先生采用线下培训的形式,结合品牌运营管理经验,针对投资者关注的话题进行深入沟通,切实助力单体酒店投资者提升酒店投资运营能力,把握行业转型的契机。

  以下为沙龙分享内容摘录

  Chapter 1

  /疫情常态化下,酒店如何提升自身竞争力?

  在疫情常态化的大环境下,酒店提升自身竞争力,可以考虑从以下四个方面入手。

  第一,酒店位置三公里市场分析。刘宇认为,科学的市场调研是酒店提升竞争力的基础。投资者需要明确哪些数据会对酒店经营产生关键影响,有针对性地调研和分析,才能达到事半功倍的效果。

  第二,酒店客源结构分析。酒店客源结构优化有助于提升酒店未来竞争力。酒店需要根据系统统计和详细客源分析,了解客源比重及重复消费率。

  刘宇表示,重复消费率代表酒店的运营管理能力。客户粘性太低,证明酒店产品或服务存在一定问题,需要找出客户粘性低的原因,才能找出有效的解决办法。

  第三,周边酒店调研。

  除了对周边市场和客源了解外,还需要做周边酒店调研。分析周边酒店的长处、短板,了解自身酒店在哪些板块优于其他酒店,哪些板块逊色于其他酒店,还有哪些可挖掘的价值,有针对性的放大优势,减少劣势。

  第四,客户意见收集。酒店无论是做产品升级、服务或其他方面升级,都必须听取客户意见

  刘宇透露,在丽怡酒店运营体系内,除了线上收集客户意见外,还会要求每一家门店在客户入住期间基于三个阶段进行沟通和回访,通过酒店与客户间的交流,了解客户需求和建议,助力酒店不断改善自身竞争力。

  同时,网络评分对酒店非常重要,尤其单体酒店,单体酒店外来客源基本上依靠OTA,而客人在OTA选择酒店时,都会看网评。网评分提升的核心原则是提升自身的产品和服务,从源头得到客户的认可。

  刘宇表示,在疫情常态化下,提升酒店自身竞争力不可盲目进行,更不能脱离市场和客户,盲目的进行改善和投入可能会损耗成本和浪费时间,只有对市场、周边酒店、客户的需求等方面了解透彻后,才能“对症下药”,制定出精准的提升策略和方案。

  Chapter 2

  /酒店如何并留住人才

  在酒店行业,人员流动是一个普遍现象。但通过合理的方式,可以有效降低员工流失率,同时降低酒店因人员流失而产生的运营成本。酒店吸纳和留住人才的关键是善待人才和激发管理团队斗志。

  第一,搭建科学有效的组织构架。

  无论门店有多少间房,权利、责任和利益都是需要对等的。

  大部分连锁酒店的组织架构有一套相对完善的组织架构,但很多单体酒店组织架构却不够清晰。刘宇表示,层级化和扁平化管理之间需要找到一个平衡点,才能充分调动组织效率。一个科学、高效的组织架构能大大降低运营成本和提高工作效能。

  第二,情感激励。

  情感激励可以有效地激发团队斗志。情感激励包括关心关怀、鼓励信任、兑现承诺、勇于担当相互尊重

  第三,物质奖励。

  奖励标准可参考周边酒店奖励机制,或者与酒店总经理沟通,自下而上制定奖励方案。此外,也可考虑自上而下的方式,与股东协商,根据一年的净利润总额,设置相应的比例奖励管理团队。

  第四,氛围塑造

  1,杜绝人际斗争。投资者和团队管理者需要把控管理氛围,让大家把所有时间和精力放在如何提升酒店业绩及管理上,杜绝人际斗争和家族式成员在酒店内行使特权。

  2建立良性的赛马机制

  3创造公平竞争的环境;

  4,团建活动

  酒店每年可组织1—2次团建活动,通过团建增进团队配合度。团建活动分为两种类型,一种是全体员工参加的活动,第二种是只有管理人员参加的。

  5,职业发展。

  职业发展的核心是为员工设立奋斗目标。即使是单体酒店,也需要建立这样的机制。刘宇认为,对于人才,尤其需要尊重其职业发展和选择,让员工看到未来的发展方向,凡是为公司创造价值即有机会晋升,为员工打造一个更有前景的未来。

  Chapter 3

  /海底捞式的服务模式,能否在酒店复制?

  海底捞以优秀的服务而闻名,吸引了很多公司和企业学习效仿,但究竟要学习什么呢?其实海底捞的成功,并不仅仅是服务做的好,其核心是对员工好。

  刘宇举例,有一家学习海底捞的酒店有为离职员工送行的传统,身边的每一个人都要分享离职员工在这家店里的贡献,帮他回忆在这里工作的点点滴滴,老板还会发红包给离职员工在这样的情况下,80%的离职员工最终选择不离职,剩下10%-15%的员工则选择处理好自己的事情后,再继续回来上班。

  实际上,很多企业都懂得“对员工好、员工才能对客户好”的道理,但真正做到的却很少。因此,在学习的过程中,如果只看到表面未学到核心则无法“复制”海底捞的成功模式。

  在竞争激烈的市场环境下,许多酒店容易陷入恶性循环,酒店生意差,投资者即降低成本。但降低成本,客户感受就会越差,员工收入也越低,导致生意越来越差,走向恶性循环。如果希望扭转局面,则需改善品质,重视客户意见并激励团队。

  酒店运营,没有解决不了的事,只有愿不愿意做的事。更多时候,投资应当格局更高眼界更广胸怀更大。只有这样,酒店投资、管理、团队才会蒸蒸日上,形成良性循环。

  锦江酒店(中国区)丽怡品牌总裁刘宇先生表示:“在前所未有的挑战面前,酒店品牌、投资者和从业者需要更多协同和并肩作战。通过‘故城新楼计划’投资培训沙龙,我们希望将国际连锁酒店品牌的投资视角、品质管理、运营经验分享给更多的投资者。同时,借助深度沟通交流的机会,了解行业需求,反哺酒店运营管理,实现行业多方共赢。”

  据了解,此次丽怡酒店投资培训沙龙西安站一经推出,即受到了投资者们的热烈追捧,培训预约报名在3天内迅速爆满。现场到场人数超过报名人数的3倍以上。根据培训调研问卷反馈,培训结束后,超过85%以上的投资人为此次培训给出了满分评价。

  除了在西安举办投资培训沙龙外,丽怡品牌“故城新楼计划”将会在全国不同城市召开线下交流活动。下一期培训沙龙预计将在11月下旬在郑州开展,助力中原酒店投资人准确把握市场动向。

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