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加盟酒店后,投资者需扮演什么角色?

时间:2021-01-06来源:境外自由行 官网:http://www.jetgo.cn

日前,丽怡酒店故城新楼计划投资培训沙龙走进郑州,助力千年商都服务业转型发展。在沙龙会上,拥有近20年运营管理经验的锦江酒店(中国区)丽怡品牌总裁刘宇先生采用线下培训的形式,结合品牌...

  日前,丽怡酒店“故城新楼计划”投资培训沙龙走进郑州,助力千年商都服务业转型发展。在沙龙会上,拥有近20年运营管理经验的锦江酒店(中国区)丽怡品牌总裁刘宇先生采用线下培训的形式,结合品牌运营管理经验,针对投资者关注的话题进行深入沟通,切实助力单体酒店投资者提升酒店投资运营能力,把握行业转型的契机。

  会后,锦江酒店(中国区)丽怡酒店品牌总裁刘宇先生接受了次方点评的专访,以下为访谈实录。

  问题1:投资者花100%的精力来做酒店经营是否值得?

  刘宇:一般来说,投资人花费大量精力投入酒店经营是不值得的,专业的人做专业的事。以往传统单体酒店投资者习惯亲力亲为,但是在遇到挑战和风险时往往有局限性。据统计,2020年全国至今关闭酒店数超15.6万,其中单体酒店为主流,连锁酒店占比仅为2%。碰壁之后开始寻求加盟连锁。

  投资者需要了解酒店运营,目的是为了更好地与管理团队和品牌方协调运作。投资人作为酒店的决策人,在做各种决策时,出发点一定是为了酒店好,也正是出于这种原因,投资人往往容易走入误区,过于插手酒店的运营管理,本是“好心”却有可能办了“坏事”。这在酒店管理中是大忌,也失去了加盟品牌的意义。科学合理的分权、放权和尊重专业意见对酒店的管理才有更积极的推动作用,因此,并不是投资者花100%的精力来管酒店就一定对酒店的结果是好的,而是权、责、利分明,才有助于酒店的良性发展。

  如果做加盟连锁,需要有敏锐的市场嗅觉和长远的眼光。酒店市场目前的风口和机会在于中端酒店。根据迈点研究院数据,2009年-2019年,中国中档酒店市场由8万间客房增长到70万间客房,规模增长近9倍。2015年-2019年,中国中档酒店客房规模增长率保持在20%-35%。截至2019年底,中档酒店的品牌连锁化率已接近20%,是市场增长率和连锁化程度最高的酒店品类。

  长远来看,新品牌相比成熟品牌更具有增长空间。但选择新品牌要谨慎,最好选择大平台旗下的新品牌。丽怡酒店创立于1987年,是丽笙酒店集团旗下的国际中高端连锁酒店品牌,在全球拥有500家门店,是丽笙酒店集团旗下全球门店规模第一的品牌,占据丽笙酒店集团全球门店规模数三分之一以上。作为国际知名连锁品牌,丽怡酒店与本土连锁酒店相比,有更大的房价提升和增长空间。进入中国后,依托锦江酒店(中国区)和丽笙酒店集团两大平台,丽怡酒店飞速发展。不到一年时间,丽怡酒店已在超20个商旅城市完成初步布点。作为锦江酒店(中国区)重点扶持的核心品牌,未来三年丽怡品牌在中国新签门店将超过500家,成为新的国际“王牌”。这与丽怡品牌的本土化创新是分不开的,丽怡酒店的核心管理团队来自维也纳体系,有着丰富的酒店行业实战经验。丽怡酒店的商业产品模型经历了40多次的迭代,创造了极致的性价比,平均三年可实现投资回本。

  问题2:投资者的精力主要花费在哪些板块比较合适?

  刘宇:投资者应该把更多精力花在对新酒店的投资和对既有酒店的管理和监督方面。投资需要了解选址、市场调查、酒店定位、投资回报预测等知识。对既有酒店的管理则需了解运营管理和财务管理方面的专业知识,了解的目的是从决策方面避免踩坑,但是并非指亲自去做执行工作。

  现实中,很多投资者并未系统的了解过酒店投资和运营管理经验,尤其是单体酒店品牌。因为其自身品牌发展具有特定阶段,加上市场范畴以本地周边为主,很难有跨越品牌发展阶段和洞悉全国酒店市场趋势的视角。随着市场竞争激烈化,单体酒店投资者的酒店运营管理经验和知识已经难以跟上时代步伐。

  基于投资者的痛点,丽怡酒店于今年8月推出了“故城新楼计划”,首批落地包括投资管理经验分享、专项补贴支持、酒店运营培训指导三大举措。其中,酒店投资管理经验分享板块采取线下培训沙龙的模式,结合品牌实战管理经验,针对投资者关注的话题进行深入沟通,切实助力单体酒店投资者提升酒店投资运营能力。目前,线下培训沙龙已在西安、南宁、郑州等地开展,场场爆满,取得了非常好的反馈。

  问题3:店长的管理,品牌和投资者分别担当什么样的角色合适?

  刘宇:对店长的管理,品牌方的重点是对店长进行培养、管理等;投资者的重点是支持、协助和监督店长的工作,并与店长建立有效的沟通机制,同品牌方一道持续改进店长的工作。优秀的品牌,对于业绩、品质要求较高,因此对店长每日的工作执行、成果、考核都有体系化的规定。例如,锦江酒店(中国区)旗下对店长的考核机制都以结果为导向,通过业绩达成+好评率两项综合考核,每年淘汰率达30%以上。在丽怡酒店,店长需要每天向总部汇报品质、业绩达成情况,每周进行复盘总结。此外,还会安排各种培训和一对一的门店督导。在这种情况下,投资者可以更多的把时间花在支持和协助门店日常的管理工作上。

  在连锁酒店,店长一般由品牌方委派。可能很多投资者认为店长是“外人”。但是实际上,投资者、店长和品牌三方的共同诉求都是把酒店运营、管理好,初衷是一致的。海底捞以优秀的服务而闻名,吸引了很多公司和企业学习效仿,但究竟要学习什么呢?其实海底捞的成功,并不仅仅是服务做的好,其核心是对员工好。在竞争激烈的市场环境下,许多酒店容易陷入恶性循环,酒店生意差,投资者即降低成本。但降低成本,客户感受就会越差,员工收入也越低,导致生意越来越差,走向恶性循环。如果希望扭转局面,则需改善品质,打造有激情、有战斗力的团队,重视客户意见并持续改善品质。

  此外,投资者在与管理团队配合过程中,遇到持续不断发生的问题,可以及时反馈给品牌方,尽快找到问题的改善方法。

  问题4:人才难招、难留,问题到底在哪?

  刘宇:人才难招、难留这种现象非常普遍,不止存在于酒店行业。锦江酒店(中国区)董事长兼首席执行官张晓强先生曾在一篇内部采访中指出:越优秀的人越觉得理想和现实的反差大,这导致优秀的人更容易放弃。但是,这是概率学。如果坚持在一条赛道里,机遇可能在某一天就来了。当然,平台很重要。公司的目标越大,可能会走得越远。“千里马是能够跑的,他有爆发力和持久力。一个优秀的人才,应该具备学而不厌的视野、打开城门的勇气,还有由1转0的心胸。”张晓强先生说到。

  想要解决人才的问题首先需要正视问题。人的问题,也是目前锦江酒店(中国区)所面临的重点问题。锦江酒店(中国区)于2020年5月成立,主营锦江国际集团在中国市场的中高端及轻中端酒店产业,聚焦“有限服务型酒店”细分领域。锦江酒店(中国区)总裁常开创先生指出:中国区要整合的不是业务,是人心。整合是文化的聚合,达成共识合在一起。在这个过程中,每个干部应该履行自己的职责——成人达己。

  在锦江体系内,公司设立了很多流动机制。比如前台员工可以去做客房、餐饮等,进行全方位发展。这与公司培养人才的理念是分不开的。人才培养方面,借助锦江酒店⼤学培训体系,配套线上教育平台,拥有10000多家酒店管理智慧总结,已形成专业⼈才储备池,赋能店长近千名,确保为加盟商及时委派专业酒店管理⼈才;

  除了注重职业发展,还要做到更加公平、公正。通过搭建科学的组织架构,建立良性的赛马机制,加上适当的情感和物质激励,可以有效降低员工流失率,同时降低酒店因人员流失而产生的运营成本。

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