夏天灌一大口冰凉的啤酒是消暑最佳方法之一，不过坚持古法酿造的比利时啤酒不只是清凉解渴的饮料，为了酿出风格独具的极品使出浑身解数，因此品尝比利时啤酒成了相当特殊的乐趣，无论是香味、泡沫、浓度，都是啤酒世界中的极致表现。

细致的白色泡沫在圆形玻璃杯口突破表面张力的束缚，满溢出麦子与啤酒花酵母的香气，冰冻得似乎将周边空气一起凝结的温度，夏日溽暑的闷热被扫荡得一干二净，啤酒绵密的气泡与冰凉的口感，似乎注定与夏天分不开的缘份。学生时期好像很会喝啤酒的村上春树，在《听风的歌》中某个70年代的夏天，喝干了将近可以装满一座游泳池的啤酒。

传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，与酿制过程中发酵方法上的差异，保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草，这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。

水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角，莓类水果尤其常被使用；水果在发酵进行中转换成醣份，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。