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【出国游 曾宪皓】2016年初，东呈酒店集团与万豪酒店集团合作，将万豪旗下的“万枫(Fairfield by Marriott)”品牌首度引入中国。为此，出国游专访了东呈酒店集团创始人、CEO程新华。
酒店业太浮躁，是对时代不负责任 回溯2014年底，程新华第一次接受出国游采访时，并没有多聊新推出的两个中档品牌，他谈的更多的是情怀。 程新华说，中国的酒店业总体太浮躁了。“如果有点历史责任感，很难想象，占据了这么多好的位置和物业，但迅速在中国大地上铺一批粗制滥造的酒店，做一批不合格的服务，甚至不符合安全标准的设施。这对中国的酒店业和服务业是不负责任的。那些酒店在城市的中心地段，实际上成了一道煞眼的风景，商业上也许成功了，但对这个城市、对这个时代不负责任。” “我不想做一些粗制滥造的东西，想做有品质感、有格调、有服务，很精致但很实惠，有性价比的酒店。很多人动辄谈规模，但我们更想做点有价值的事情”。 程新华说，他去台湾，一个叫城市商旅的酒店品牌，让他感动：“不像我们一下扩张很多，他们做一家是一家。一个店开了12年，跟新的一模一样。我们不说12年，很多1年就要修了。前台员工在那里一待就是7年，我们一般是7个月就撤了，换来换去的。你进店以后，员工那种乐业、氛围感，客人那种归属感，都让人心灵感动。我们缺这些。” “我以前很长时间不喜欢酒店这个行当，因为看不上它的这种慢回报”，程新华称，虽然酒店业有做百年老店的机会，但它像种田一样慢，不会暴富，而且盘子规模小，选择做这个行业就注定进不了福布斯排行榜，永远成不了马云。 一年多过去，程新华对酒店业有了更乐观的认知刷新。这个要从前阵子他参加亚布力中国企业家论坛说起。
拿出人生30年，酒店也能做到受人尊重 程新华回忆，前几年去亚布力论坛，做酒店的名片都不好意思递出去，别人看了，也会礼貌的说一句：“哦，你们这个比较苦。”现在情况好一些了。 “在今年的亚布力论坛会场，我当时想，酒店业有两种情况是可能上去讲的，第一个，你做成了中国的万豪，可以讲中国服务业走向世界，为中国人服务、为世界服务的成功和感觉。第二个，你做成了Airbnb，新经济、分享经济。” “我还是会坚持两年前讲的那些话，我对这个行当的底层认知没有变，依然要回去耕田，这个行当的本质，是你要趴下来干活，苦逼地干。但我也有新认识：朝着万豪和Airbnb两个方向，中国的酒店业是有可能会做大的，是可以在世界上产生深远影响这么一个行当。比如万豪，不仅是几百亿美元的资产，关键他们是一家受人尊重的公司，这算是一个新的动力吧。” “当然你要用工匠精神去对待产品、服务，用长跑的精神，从你的人生中拿出20年、30年来做这件事。”程新华说。
经济放缓，为什么RevPAR还在上升？ 现在国内国际舆论爱聊的一个话题就是中国经济增长放缓。处于中国产业第一线的企业家们凑在一起，怎么议论？ 程新华说，这次亚布力论坛上，有一个基本共识：中国经济放缓的宏观形势，是会产生一些传导，但跟绝大多数企业家没关系，企业家首要的任务还是干好自己的事。在这个时候用过多的精力去谈这些，什么经济倒退，什么新常态，对企业没有任何益处。“你把这个作为企业做不好的借口，才是最大的问题，恐慌本身比起经济倒退更可怕。而真正优秀的企业在这当中是有机会的。” 在美国上市的一些中国连锁酒店集团的财报显示，近一两年的RevPAR有明显下降，其中一个原因被归结到中国经济大势。而在同样的背景下，程新华透露，东呈酒店集团2015年的RevPAR是略有上升的——虽然和中国经济一样，增速放缓了。 “行业有点下降，而我们略有上升，我们分析是两个原因。第一，当时我们定位在高端经济型，城市便捷定位实际上就是今天的7天优品和汉庭2.0这一类，所以从产品角度来讲，我们当时跨了半步，没有直接跨入中档，但是比经济型高一点点。这个产品定位本身的抗衰性、趋势性，比普通经济型要好一些。” “第二个原因跟布局有关，我们的策略叫垂直深耕，区域密集布局。我们没有采取在全国撒豆的策略，而是用推土机的做法，速度上看，战略空间小一点，慢一点，但是一旦碾压过去的地方，就很稳，而且很猛。比如在广西湖北，那是绝对的老大，几个品牌加起来都没有我们多，所以我们品牌议价能力还是够的。我们一布局，就会在省会、地级市、县，形成一张网。。” “怡程的早餐，让我很有面子” 上述讨论的主要是走量的经济型酒店。而谈及起步一年多的两个中档品牌怡程和宜尚，程新华表示，他们不仅没有迅速扩展，反而拒绝了很多项目。 “这两个品牌，我们更多精力不在速度上，而是先把产品做好。这一年多，我们选了两个二线城市，武汉和郑州，一个三线城市南宁，一个四线城市是北海，将来还有一线城市，我们是想在一、二、三、四线城市里面来试验产品的成熟度，市场的接受度，还有服务模式的合理性，主要是做这些。” “我们没有说到处去扩张，我们拒绝了很多项目，我们非常认真的选择，两个品牌一年我们总共才签了二十几个项目。我们要稳健性，这是我们的基因，愿意花一两年时间去摸索，而不是说先搞一批出来了再说，没有把握我们不会做。” 程新华介绍，新产品在模式中主要有硬件和软件两方面的问题，硬件上包括早期造价过高、工期较长的问题，“商业模式要成立，设计必须在某个造价范围内，一旦价格调一两万下来，整个设计很多需要重新调整，原来很多想法可能就得取舍”。 软件方面是服务，其中东呈最看重的是餐饮。“怡程和宜尚，我们都想把一个全日制的综合餐厅做好，里面有中式、西式的非常超值早餐，商务中晚餐，再加一个晚上的酒吧。” “我去武汉的怡程，最大的惊喜是它的早餐，完全不是过去经济型那种冷冷清清的，一两样菜换来换去的样子。无论是布餐、布局、用餐氛围，还有客人的素质，就是一个四星酒店餐厅的感觉了。我们中档酒店做到这种餐饮，我作为一个老板、作为一个创始人来讲，是很有自豪感的，那是让我有面子的地方。” 程新华介绍的这家店的店长，其实是东呈集团管中档酒店的老总兼任的，这位做五星级酒店出身店长，据说对餐厅进行了一年多时间打磨。 谈到定位稍轻一些的宜尚，程新华也说了自己的实际入住体验：“我一住进客房，觉得还是有两个字：超值。“ 谈到这里，程新华谈了自己对中档酒店的理解：“把客房装修得比经济型的装修得好一点，其实没有多大的技术含量，大家都可以做到，当然了，看谁做得更到位一点，到位也是功夫。但没有什么服务内涵的产品，很难它称之为中档、2.0，那些是没有生命力的，你再怎么说，也就是一个装修得好的经济型酒店或者商务酒店，如此而已。我们认为没有服务是不可以的。服务是未来中档酒店的一个核心竞争力。酒店服务是什么？首先就是餐饮嘛，而且过去经济型酒店几乎没有餐饮，做好餐饮和吧台，这是最难走的一条路，我们想把它走好。”
让90后服务90后，像朋友一样 程新华还介绍，在当下中国中产阶级崛起、消费升级以及泛90后的成长的大背景下，东呈从服务到企业管理都做了顺应。“我们服务讲究一个‘自然’，别搞得公式化的那种。你不能把90后的员工培养成一个70后，再去服务90后。就是90后服务90后。让员工自然一点，很平等的交流，你客人来了，我也不要很谦卑，像朋友一样的交流嘛。” 对于“任性”的90后员工的管理难题，程新华有新思路：“你为什么要管员工呢？你可不可以激励员工呢？你用管理这两个字就让90后不舒服。我们公司2015年一个主题叫‘轻快’，整个企业在变轻，包括我们现在着装起来都变了，以前70后、60后那种西装革履的感觉，现在不那样做了。” 目前，东呈在组织上已经将经济型和中档分成了两个事业部，为的是从人员培养、观念文化上做到明晰区分。 上一页 1 2 下一页 在本页阅读全文 |
