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在商务出行之时，想去东京最豪华的餐厅吃上一顿可谓是难上加难。而现在，高盛（Goldman Sachs）前证券交易员给出了解决方案。 在华尔街为高盛工作 15年的山田隆（Takashi Yamada），创办了一家帮助访日游客在日本热门餐厅订座的公司 Tableall.com。
在日本高级餐厅订座本非易事。因语言、取消预约等问题，日本的高级餐厅不直接接受游客预订，部分高级酒店可能仅通过银行卡公司的礼宾服务接受预订。若住宿在没有该服务的酒店或民宿中，就无法预订日本高级餐厅。同时，日本众多餐厅都是依靠口耳相传，深藏在小巷中，极难找到店面。而且日本餐厅的门面极小，内部仅摆放有几把桌椅，很快就没有位置。 山田隆创办的 Tableall 提供了一条捷径。Tableall 提前向餐厅支付套餐的费用，然后保留座位，用户只需支付 3000日元／座（约合人民币 180元，餐费另算）即可获得预留座位。若临近预定日期取消预订，用户需支付一定费用。山田隆表示：“我不知道外国人在日本预订餐厅有多难，我只想他们能享受真正的日本文化，深度了解真实的日本。” 创立于今年 5月，9月正式提供服务的 Tableall 目前与 11家东京餐厅达成合作，如怀石料理店 Kasumicho Suetomi（含预订费在内，人均 3.4万日元）、米其林星级天妇罗店元吉（Motoyoshi，人均 2万日元起）等。通常的预订是双人位，单人或多人的情况，Tableall 可提供特殊预订服务。Tableall 为英文网站，提供详细的食物、餐具介绍和图片，同时附有主厨的个人简介和精确的地图定位。 山田隆现定居新加坡，定期到东京拜访厨师和寻找新店。他希望明年能新增 20多家合作餐厅，并扩展至京都、北海道等外国游客常去的城市。因日本本地人最喜欢的餐厅不一定是米其林星级餐厅，因此，Tableall 不会把米其林星作为选择合作餐厅的标准。从长期规划来看，他将在新加坡、香港和夏威夷进行扩张。
Kasumicho Suetomi 主厨末富康雄表示，自己很感谢外国顾客，因为他们会创造温馨的氛围，有时甚至比当地食客更懂礼仪。“Tableall 成功的关键在于会员的品质。如果他们优秀的会员，更多（优秀的）人会想加入。这对餐厅有好处。” 山田隆表示，Tableall 目前有 500位注册用户，其中包括公司高管、对冲基金经理、银行家等。不仅是中国、韩国等其它亚洲游客涌入日本，今年，美国、加拿大等地海外游客的平均增长率也达到 20%。今年，访日游客数量首次突破 2000万，日本政府希望，该数据在 2020年东京奥运会期间能翻一倍。2013年，和食被列入联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产名录。 在高盛任职，从事向投资机构出售股权的工作期间，山田隆发现了商机。他表示，相较于 Pocket Concierge 等其它在线预订服务，Tableall 是唯一一家先付费的公司。 山田隆表示：“我正承担库存风险。这是一种代理性质很强的商业模式。”除了预订费用，取消预订产生违约费，再次售出获得费用也是 Tableall 的经济来源。山田隆没有外部投资方，目前所有运营资金均为在高盛工作期间的积蓄。“成本比人们想的要低得多，高盛教会我一件事：成本管理，我很擅长这一点。” |
