本期导语：餐桌上总有一种话题永不落伍——酒。而酒也在漫长的历史发展中形成了自己独特的文化系统。酒文化是人类生活习俗的一种表现形式，一个国家或民族发展的历史、文化以及生活习惯等等，都可以从酒文化中得到反映。盘点全球的饮酒文化，会使我们发现一个了解世界的新角度。 TOP 10：英国
代表酒类：金酒（GIN） 在英国，和朋友最常相约见面的地方，大概就是酒馆(pub)。同事、同学下班、下课经常也是先去喝一杯再回家。电影院裏有酒吧、音乐厅中也有酒吧，放映完或中场休息，就看到三五成群的人，手持酒杯聚在一起聊天。甚至在学术演讲结束后，主办单位与演讲者乃至於听眾，就一起结伴到酒馆，或是聊天或是进行下一回合的讨论。每个月固定举办一次酒会，让老师、同学藉酒交流。而且还不只是在系上喝就算了，五点开始的酒会，七点半转到酒馆去续摊。英国大学校园与学生宿舍皆广设酒吧，有在美国受教育的朋友来到英国，对此现象极感震惊不解。

如此说来金酒就是在1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。

虽然金酒是由荷兰发明，但是它能流传至今并且如此受人喜爱，可以说是英国人的功劳。英式干金酒最早在伦敦附近生产，现在只要符合干金酒的生产规定，都可以在酒标上注明,England London Dry Gin（伦敦干金酒）的字样。大约是在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1702一1704年，当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。另外，金酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，不久就在英国流行起来。 知名指数：★★
酒文化指数：★
综合指数：★★

金酒饮用知识： 金酒伴有浓烈的杜松子香味，如果喝纯的话，会感觉又香又烈,不太好入口。所以一般都是冰块打底,再以1:3加金酒和汤力水勾兑，最后加入柠檬片。这样一来，口感会很舒适带着淡淡的杜松子香/柠檬香，清澈甘洌。此酒很适合女孩子慢慢饮用品味，但千万别贪杯，别因为它的口味好而多喝，因为此酒后劲奇大，而且容易使人兴奋。

TOP 9：古巴
代表酒类：朗姆酒（RUM） 　　朗姆酒的原产地就是在古巴共和国，很多人可能想不到，在市场经济萎缩的情况下，古巴的“哈瓦那俱乐部”品牌朗姆酒的销量就以每年13%-14%的速度增长。2008年，总销量达到了340万箱（约为3.3亿美元）。每年的朗姆酒大赛几乎让全世界的调酒师们趋之若鹜。

朗姆酒其实是古巴人的一种传统酒 。它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。 朗姆酒属于天然产品，用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的，有好几十年的。生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。 古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

但古巴人说的甘蔗烧酒，就是用甘蔗汁酿造的烧酒，在安的列斯群岛，哥伦比亚，洪都拉斯以及墨西哥都生产这种烧酒，都是用制糖甘蔗糖蜜经发酵蒸馏获得的，所不同的的是古巴朗姆酒清澈透明，具有一股愉悦的香味，是古巴朗姆酒生产过程的一个特色。 知名指数：★★
酒文化指数：★★
综合指数：★★

朗姆酒饮用知识： 朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。 朗姆酒的用途很多，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。除此之外，朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。

TOP 8：日本
代表酒类：清酒（SAKE） 　　日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒巴店报到，重大决定不在办公室里，而在黄汤下肚的酒店里。同时谁升谁迁，一概是要喝酒的，酒巴成了日本男人的天堂，下班后都要尽情在里面享受够了，才拖着醉态的步子回家。以这种方式饮酒的日本人是为了从工作压力下解脱出来，从中享受酒中的轻松洒脱。并且每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。

在日本全国各地都能喝到地道的日本清酒，路边也有不少小摊位出售清酒、拉面等小吃，所以几乎可以随时随地享用。更可以再野炊的时候带上两瓶，一边观赏风景一边品酒，尤其是坐在樱花树下，更是别有一番风味。 知名指数：★★★
酒文化指数：★★★
综合指数：★★★

清酒饮用知识： 清酒喝法有两种，在产品分类上会分热喝、冷喝清酒两种，但实际上一般清酒都是可热可冷饮用的。热喝是用热水温热，不能煮沸；冷喝是放置冷藏，不可加冰。清酒是种很随和易饮的酒。说它随和，是因为它几乎与任何食材都能搭配到一起，特别是东方菜肴。这有点像中国的白酒，只是没那么高的度数。