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美国
旧金山
、加拿大温哥华或世界很多城市的唐人街
上飘散著的生鱼煲塘葛菜老火汤香味与广州
东山西
关街巷中飘散著的老火汤香味是一模一样的。其实不止老火汤，世界各地的粤菜，味道都差不多，真正被改造的，或被改造得面目全非的并不多见。
为何这样？主要是粤人移民 时没有谁不顺带“移菜”，以延续浓浓的乡情。 粤人移民不少，近现代、当代绵绵不绝，从卖猪仔过南洋做扛包苦工到留学 美国做哈佛女孩，从移民去美洲修铁路到移民去欧洲办企业的都有，所以世界各地的人民都能尝到粤人的“移菜”：正宗的粤菜。 粤人移民时“移菜”，很多时还不单为口腹之快，更为了生存和发展。毫无疑问，饮食文化乃移民粤人在世界的“核心竞争力”之一。事实上，粤人拟]开遍了世界，粤菜在档次上不但可把同样风行世界却单调的汉堡 击了下去，还可与享有世界声誉的法国 大懋B美——即使在北美、西欧等发达地区，即使是中产家庭，一家之主若宣布某晚到粤菜馆用嚏A家人照例是一片欢呼声。 到粤菜馆用婴足鬲v人们一件隆重的事，一是证明了粤菜之美味，二是证明了粤菜之价格坚挺，三是证明了粤人确实能以镬铲打天下。 当然，粤人移民以“移菜”为生产力、竞争力，以镬铲打天下，也不是一帆风顺的，这里面与在国内经营一样，也有机遇、态度及能力问题。简单说，肯花心思去讲究经营，讲究色香味的粤人移民，其食肆可做得风生水起；反之，店面脏乱差的，店主与顾客交谈困难如鸡鸭对话的，菜肴味道鬼五马六的，营销推广一窍不通的，其食肆日子就过得艰难，弄不好甚至要“歇菜”，有关例子多了。
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