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随着我国消费升级和消费观念的变化，人们对于餐饮消费的要求也日益多元化。大众对“餐食”的要求从最初的“求温饱”发展到“尝美食”，再逐步提升到对“环境”和“文化”的追求，对“酒水”的关注点也从性价比走向高品质，这为精酿餐吧的发展提供了土壤。 近年来，市面上各类特色精酿酒馆如雨后春笋般不断涌现，以“酿造自由”为品牌主张的ZMAX打造精酿餐吧品牌ZaoBar，并将其嵌入旗下设计型酒店，突破传统酒店营业时间和物理空间的局限性，以新的消费场景打造全新增长曲线。 相比于传统工业啤酒的单一口味，精酿啤酒的口味更为丰富，它的酿造过程宛如一场充满创意的风味实验，更显个性魅力和文化张力。精酿啤酒拥有“品质较高、产量有限、口味多样、包装亮眼”多个特点，对于追求个性和新鲜的年轻消费群体来说极具吸引力。 因为喜爱精酿啤酒的这部分消费群体与ZMAX品牌的用户画像高度契合，ZMAX HOTELS将大堂闲置空间转变为精酿餐吧，相当于将住客喜爱的日常消费场景搬进了酒店。ZMAX HOTELS可以为ZaoBar输送精准客流，ZaoBar也可以以高频的餐饮消费带动低频的住宿消费，增加酒店非房收入，从而实现增加品牌和投资人收益，提升消费者消费体验的三赢局面。 （ZMAX HOTELS ·成都万象城万年场地铁站店） 受近期疫情影响，北京多地进行管控，位于天安门景区旁的ZMAX HOTELS·北京天安门广场店客流明显减少。该店借力ZaoBar的多样营销活动提升客房收益，RevPAR环比提升12%，带动门店业绩增长。依托ZaoBar的消费场景，ZMAX HOTELS ·成都万象城万年场地铁站店以精酿产品辐射周边吸引本地消费，目前该店的ZaoBar收入可达到门店总营收的10%，可覆盖门店当月人力成本。 “精酿+酒店”已产生“1+1＞2”的效应，对于ZMAX HOTELS来说，精酿啤酒早已不再是一项酒店“附加服务”。 （ZMAX HOTELS·北京天安门广场店） 除精酿啤酒外，ZMAX HOTELS的空间设计中也隐藏有各种“精酿”元素，酒店内使用的香氛和洗护，更是由调香师从啤酒花中提取天然成分，融入水果和木质草本萃取的香调调配而成，有着啤酒花淡淡的苦味和草本香气。 ZMAX HOTELS为消费者打造了沉浸式精酿文化体验，这让到店客人对ZMAX“酿造自由”这一品牌文化的了解不再止于字面，而是在生活的方方面面中切身感受。这样一来，即使是第一次接触精酿、刚刚认识ZMAX的人，也能进入到特定文化氛围中，从而对品牌产生深刻印象甚至成为品牌粉丝。 除了嵌在ZMAX HOTELS店内的ZaoBar城市探索店外，2021年年尾全国首家ZaoBar酿造自由概念店——“ZaoBar·深圳蛇口水湾店”在深圳开业，以“餐食+精酿啤酒”的形式亮相，很快成为深圳年轻消费者的聚集地。 首家ZaoBar酿造自由概念店占地三百多平，是ZMAX目前在营ZaoBar中面积最大的门店，也是目前唯一一家脱离ZMAX HOTELS独立运营的精酿餐吧。门店设计延续了ZMAX“粗糙的细腻”的设计理念，通过裸露硬装、木石金属纹理等酷感十足的元素，打造整个空间的质感，黑色系工业风彰显鲜明个性和态度，为三五好友聊天叙旧、同事聚餐工作闲谈提供了一个舒适、个性、开放的环境。常常不等夜幕降临，ZaoBar内就已人气爆满。 凭借别具一格的餐饮环境、中西结合的时令美食和新鲜丰富的精酿啤酒，ZaoBar·深圳蛇口水湾店霸榜六月美团和大众点评多个榜单，取得美团回头率好评榜蛇口第一名、南山区第二名、深圳市第八名，大众点评西餐服务榜第三名的好成绩，足以彰显ZaoBar的城市影响力。 消费升级下精酿啤酒未来可期，ZaoBar能满足年轻人对“酒饮+服务+社交”的综合性需求，拥有巨大增长空间。通过精酿啤酒构建的消费场景，也将助力ZMAX实现从“贩卖精酿”到“贩卖社交”的转变，实现在向消费者输出品牌文化、树立品牌形象同时，提升消费者忠诚度和多元化销售收入。 |
